作者: 田崎真也 
譯者：林盛月
出版社：積木
出版日期：2014/05/01
今天推薦這本“侍酒師的表現力”並不是粒粒轉行去賣葡萄酒啦～一開始只是單純的被他的書名所吸引，平時會小酌的我多多少少會翻翻類似的書籍。閱讀之後，發現書中所說的口味、感受傳達概念和訓練方法不單只是運用在酒類表現上面，而是日常生活中都可使用的，當然包括咖啡。

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粒粒開講（拾壹）早些日子的台灣咖啡文化

這篇文章的起因蠻有趣的，剛開始去圖書館想查各國咖啡文化的相關資料和文章，心想大多數文章及書籍應該都是介紹歐洲國家的咖啡文化或是世界咖啡史。

查著～查著～突然有本書名跳到我眼前，台灣早期咖啡文化(國立歷史博物館出版)，這一定要拿下來看看！越看越覺得有趣，雖然咖啡是西方文化的產物，但在台灣早期卻是因為被日本佔據而引進，也因為台灣就這麼剛好位於咖啡帶，高山多雨多霧、氣候水質良好，超級適合種咖啡而讓咖啡落地深根，並發展出屬於自己的台灣咖啡文化。

在這個過程中讓我有了想法，何不來寫一篇台灣早期咖啡文化歷史，於是這篇文章就如此展開，也因為這篇文章讓我看了不少有關台灣咖啡館的書、文獻資料，更清楚明白關於咖啡在台灣所產生的文化痕跡～

台灣第一次引進咖啡種植是什麼時候？

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粒粒開講（拾）說什麼精品咖啡？

經常有人問：「精品咖啡是什麼？」，怎麼樣可以說是精品咖啡？

事實上，精品咖啡（Specialty Coffee）這個名詞，最早是由被稱為“精品咖啡教母”的娥娜·努森女士（Erna Knutsen）於1974​​年在《茶與咖啡月刊》（Tea& Coffee Trade Journal）上提出：「特殊微氣候及地理條件生產出具備獨特香氣的咖啡豆」Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles。

娥娜·努森（Erna Knutsen）

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粒粒開講（玖）處理法？！

也許你常常在想，咖啡果實內部長什麼樣子？又或是水洗、日曬、蜜處理是怎樣處理的？！

不同的處理法會帶來怎麼樣的風味呢？嘿嘿嘿～就讓粒粒ㄧ次為你說個明白！

首先要先認識這張咖啡豆解剖圖，接著再細細說明處理法是如何造就出一杯杯好喝的咖啡！

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粒粒開講（捌）為什麼單品咖啡名字這麼長？

我們常在咖啡品名的標示上看到一些英文字、數字，或是一些奇奇怪怪不知道的名字。剛接觸精品咖啡的朋友們，一定都有這樣的困惑，例如：肯亞ＡＡ、衣索比亞/耶加雪飛/可可處理廠G1、瓜地馬拉SHB、印尼蘇門答臘/林東曼特寧20目...到底要怎樣去了解這些組合呢？它們又各代表著什麼意思呢？

最常見的咖啡命名方程式：

國家＋產區＋品種名＋莊園名稱(處理廠、集團名稱)＋處理方式＋級別...

透過命名可以直接了解到此款咖啡的基本風味和品質，所以今天要來跟大家解釋一下，這些看似複雜的名稱，可是代表著每款咖啡的重要資訊呢！

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粒粒開講（柒）那些手沖器具：

近期台灣掀起一股手沖咖啡熱潮，到處都可以看到開班授課教你“如何自己泡咖啡”。但俗語說得好，工欲善其事，必先利其器。在買器具前，應該先了解這個器具如何用或適不適合自己，所以今天粒粒開講要來小小介紹市面上常見的手動(不插電，有些甚至不用火)的咖啡器具給大家！

泡咖啡的共同用品：咖啡豆、磨豆機、熱水、一般的秤、任何計時的東西

濾滴手沖/HandDirp ：

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圖片來源:GOOGLE

粒粒開講（陸）咖啡傳說之跳舞羊群的故事：

再過不久就是農曆新年，今年是什麼年？是羊年！先祝大家三陽開泰、洋洋得意、新春飛揚、喜氣洋洋、揚眉吐氣、名揚四海、青春洋溢、才華洋溢、洋洋灑灑、羊年財順、羊年行大運！
大家應該覺得很奇怪，羊跟咖啡有什麼關係，莫名其妙Cue羊咩咩幹嘛？因為咖啡的歷史和羊有很大的關係！！！！就讓我們跟著羊咩咩的腳步，一起看下去....
關於咖啡的起源有很多傳說，最廣為人知的莫過於是1671年羅馬東方語言學家耐龍杜撰的--跳舞羊群的故事：

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粒粒開講（伍）掛耳式咖啡的兩三事及沖泡眉角：

每週一次的粒粒開講都讓粒粒有很多話想跟大家說，這週我們來點輕鬆的話題：關於掛耳式咖啡的兩三事及沖泡眉角。

掛耳式咖啡又可稱為濾掛式咖啡，是由濾紙手沖式咖啡演變而來的。這麼聰明的做法是誰發明的呢？答案是日本人。（不意外吧！日本人真的是很令人佩服啊～），主要是為了能提供消費者方便又快速的手沖咖啡，這也確確實實是現在的消費者會選擇購買掛耳咖啡的原因之一呢！

一般來說咖啡豆最佳的賞味期限是在三個月內。

掛耳咖啡呢？？？兩週內，不要晚於一個月！

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粒粒開講（肆）幫＂咖啡＂自我介紹一下：

大家好！快樂的時光又擱來啊～話說粒粒賣咖啡豆、咖啡粉、咖啡掛耳包、咖啡膠囊（新產品即將上市～近請期待！！！！）。但都沒介紹一下咖啡本人實在有點說不過去，所以今天咱們就來介紹這位神秘的友人吧。

粒粒開講的粉絲們一定都還記得，在第壹篇裡有一句非常非常重點的話，那就是＿＿＿＿＿＿＿。沒錯！！！大家都很認真，就是你心裡想的那句！！大聲說出來沒關係........“咖啡是ㄧ種水果”！！！

到底這個水果從哪裡來？是長怎樣？會開花嗎？生長環境如何？幾年可以收成？....我相信大家的心裡一定有像山一樣高的問題吧？！就讓粒粒用天女下凡來解答的方式加上精美的圖文來解釋一下，讓大家能比較了解及認識咖啡。

(敲麥克風～one two one two test test）話不多說就正式開始囉！！

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 圖片來源:GOOGLE

粒粒開講（叄）杯測！？測什麼？(下篇)：
其實在平常喝咖啡的時候，自己也可以用杯測中的一些方法，喝出咖啡最豐富的味道。
粒粒認為，大家都可以當自己的杯測師！找出自己最喜歡的咖啡風味。
首先，我們來聞聞咖啡粉剛磨好的味道吧！

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圖片來源：GOOGLE

粒粒開講（叄）杯測！？測什麼？(上篇)：

杯測到底在測什麼？

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圖片來源:PINTEREST

粒粒開講（貳）簡單的說咖啡因：
首先，先讓老闆感性一下，感謝這禮拜訂購的朋友們，剛開始出貨有點手忙腳亂，不過看到每一位朋友的分享和支持，是粒粒繼續前進的動力！！
好啦～回歸正題！準備好椅子來聽嘍！！
又到了粒粒開講的時間，這禮拜想說說”咖啡因”，想說的原因是一直以來蠻常聽到有朋友說：我不喝咖啡，因為喝咖啡會心悸。而導致心悸的原因大多都是因為咖啡因。

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