粒粒開講（捌）為什麼單品咖啡名字這麼長？
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我們常在咖啡品名的標示上看到一些英文字、數字，或是一些奇奇怪怪不知道的名字。剛接觸精品咖啡的朋友們，一定都有這樣的困惑，例如：肯亞ＡＡ、衣索比亞/耶加雪飛/可可處理廠G1、瓜地馬拉SHB、印尼蘇門答臘/林東曼特寧20目...到底要怎樣去了解這些組合呢？它們又各代表著什麼意思呢？ 最常見的咖啡命名方程式： 國家＋產區＋品種名＋莊園名稱(處理廠、集團名稱)＋處理方式＋級別... 透過命名可以直接了解到此款咖啡的基本風味和品質，所以今天要來跟大家解釋一下，這些看似複雜的名稱，可是代表著每款咖啡的重要資訊呢！  |
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出口港名稱命名 例如：巴西聖多斯，葉門摩卡。此外，衣索比亞產的咖啡也有人稱為“哈拉摩卡”。 原種名、品種名來命名 阿拉比卡種與羅布斯塔種同時出貨時，則將會在國名之下標示品種名。 例如：加美隆—阿拉比卡、烏干達—羅布斯塔等。 咖啡的品種也會有不同的風味表現，稀少難得的品種也會被特別標示。 例如：波旁（Bourbon）、象豆（Pacamara）、藝妓（Geisha）。 山岳名命名 例如：牙買加藍山、坦尚尼亞 吉力馬札羅山...等。
出口業者、集團名稱 例如：哥斯大黎加 納迷尼塔、巴拿馬 凱薩路易絲...等。 分級方式 咖啡種類繁多，每個國家的氣候、土壤、海拔高度..都不太一樣，所以在不同的產國，也會有各自的分級方式。這些分級標準主要來自於以下幾個重點： 1.生豆外型的差異，例如：大小、形狀、瑕疵比。 2.生豆成長的環境及其影響，例如：海拔高度、硬度。 3.經過烘焙以後，由杯測品質來判定。 |
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瑕疵豆的比例 瑕疵豆的比例越少，豆子等級越高。如：衣索比亞、秘魯 衣索比亞的生豆等級有G1~G5。G1～G4才是水洗、日曬精品等級。 (前幾年日曬豆的優選最高標示只有到G3，但近幾年產地會依照進口商的需求，所以也會出現G1、G2的日曬豆。) 瑕疵豆包括：未熟豆、發酵豆、貝殼豆、破碎...等 |
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咖啡豆大小 用來篩咖啡豆的大小的篩網 如：印尼、肯亞、哥倫比亞。 18目以上(約0.7cm)為Supremo，以下為Excelso。 目代表咖啡豆的直徑，一目是1/64英吋，(1英吋=25.4mm) |
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肯亞的分級則是以豆大小為主，杯測品質與豆重為輔。 例如：最優質的為 AA PLUS (AA+) ，接著是AA、AB...等等。另外還有PB是以外型做分類， Peaberry (圓豆)，。 |
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海拔的高度 高海拔地區晝夜溫差大，氣溫低、日照短、濕度高等因素，會讓咖啡生長得較慢，生長出密度較高的果實，口味酸香豐富，因為採摘、運輸成本較高，所以咖啡種植海拔越高，價格越高。中美洲主要咖啡產國以海拔進行等級分類。依照栽培地的標高，可分三、四、七等，各國等級標準不同。如墨西哥、宏都拉斯等採用三等級；瓜地馬拉則採用七等級。  杯測品質 如 ：巴西。 巴西是目前世界上最大的咖啡生產國。但在中南美洲各咖啡產國中，巴西的生產海拔算是偏低的，而且地貌平坦，缺乏微型氣候，工業政策為大量及廉價，因此生產出來的咖啡豆偏軟，優等的咖啡並不多。口感較其他產區來說，較為平順，是用來混合其他咖啡的好選擇。 由於分布於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準。 杯測後用口感分五個等級來評等：Strictly Soft 極為柔順、Soft柔順、 Softish稍微柔順、 Hardish不順口、 Rioy帶有碘嗆味 |
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講了這麼多，有沒有比較了解到咖啡的品名是如何命名的呀？再來複習一下方程式 最常見的咖啡命名方程式： 國家＋產區＋品種名＋莊園名稱(處理廠、集團名稱)＋處理方式＋級別... FINAL QUIZ: 粒粒咖啡的品項中：衣索比亞耶加雪菲/潔蒂普鎮/可可娜處理廠/水洗/G1，分別是什麼意思呢？ |
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